無肉印度菜真「素」好吃 肉食主義者小心愛上

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印度風味的爆餡壓吐司,而且是純素食。
印度風味的爆餡壓吐司,而且是純素食。
到印度餐廳總會看到菜單上羅列各式雞肉、羊肉、海鮮料理,讓人以為印度人也嗜肉,殊不知他們更愛吃素,「大部份印度人一個月只吃一到兩次葷食,蔬菜、香料會吃得比較多,所以印度人很少得癌症。」「三個傻瓜蔬食印度餐廳」的老闆Andy解釋,也不愛吃肉的他,去年3月為了吃素的太太和岳母,開了這間專賣素食的印度餐廳。
實際上,Andy早已擁有兩家名為「印渡風情」的印度餐廳,想開素食餐廳,除了因為家人茹素,主要也是想玩出印度料理的可能性,「以前夫妻倆是想賺錢才開餐廳,現在是為了好玩。」Andy笑說。沒想到全素的印度菜大受客人好評,今年2月中在台北長春路上再展分店,料理更富變化。
開放式廚房,可以看到印度主廚的料理過程。
拿掉葷食元素,料理依舊討喜是因為靈魂香料可沒少,像是招牌的「印度塔麗咖哩飯」,附上3款用扁豆、蓮子豆、花椰菜做成的咖哩醬,各加進不同香料,搭著泰國香米吃,有不同味覺層次,「很多客人覺得沒有在吃素的感覺,我們的初衷也是如此,不需要長期吃素也會喜歡這個口味。」Andy的太太李瀅瀅說。
「菠菜乾酪烤吐司」的外皮烤得焦酥,內餡吃得到菠菜的鮮甜,和自製乾酪的乳香。(200元/份)
獨門料理是「香料全麥烤吐司」,「這個店面太小,我沒辦法賣太多種印度菜,於是我用印度香料做一個Fusion,結合『帕里尼三明治』的形式,變化出各種獨門口味。」 Andy說。

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