1998年台灣農耕隊從中南美洲引進樹番茄，在台東海瑞的農改場試種，因海拔高度不夠，風味不佳。現在南投水里「春霖山園」的種植面積，是全台最大，老闆莊明諺說，早期樹番茄還不適應台灣的氣候和土壤，加上農民不懂食用方式與行銷，讓它一直鮮為人知。2年前他擴大種植規模，勤跑展售會推廣，也將民眾常見疑問，一一解答。
【逆轉人生】樹番茄非番茄 常見QA大解密
會員專區時事
說起樹番茄這種水果，可能很多人第一個疑問是「這是番茄嗎？」抱著對番茄的期待品嘗一口，多數人會眉頭一皺，「酸啊！」但這來自中南美洲安地斯山脈的水果，營養是一般蔬果的好幾倍，懂得吃法，才能領略它的美好滋味。
Q1：樹番茄到底是不是番茄？
A：樹番茄和番茄的口感、吃法和營養價值都不同，果實大小是番茄的三至四倍。番茄是草本，樹番茄是木本，從中醫角度來看，番茄是寒性，樹番茄是溫和中性。以吃法來說，一般番茄皮不會苦，所以能直接整顆吃；樹番茄的外皮韌性強，有含量很高的花青素，味道像山苦瓜，苦完會回甘，一般建議去皮品嘗。其實樹番茄和番茄是親戚，同科同屬不同種，都可以入菜，皆為蔬果類。
Q2樹番茄名字的由來？
A：它的英文名字就是「Tree Tomato」，樹番茄是英譯得名。一般人聽到樹番茄， 都把它當成番茄的吃法，咬下去十個人有九個半都是吐出來，因為皮會苦。如果它不叫樹番茄，取另外一個名字，例如琉璃果、珍珠果或是紅寶果，只要不跟番茄做連結，推廣可能會更容易一點。
Q3樹番茄的營養價值？
A：樹番茄含有很豐富的果膠、葉酸、花青素、β-胡蘿蔔素、維他命、葉酸和多達十種的礦物質。茄紅素是一般番茄的7倍，鐵質是大白菜的13倍，β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的2倍，維他命Ｃ是大白菜的8倍，葉酸是菠菜的4倍。
Q4樹番茄的原產地在哪？
A：樹番茄的原生種在中南美洲安地斯山脈，目前在世界上的分布，包括阿根廷、智利、澳洲、紐西蘭、中國雲南、西藏都有種植。
Q5價位為何偏高？
A：因為我們不是用慣行農法，而是無毒農法、有機栽培的方式，沒辦法取得有機認證是因為幅員太大，而且要取得有機認證，價格可能要再翻一倍。
Q6樹番茄的吃法為何？
A：它像柿子一樣挑軟的吃，像百香果一樣挖著吃。剛採收時果實是硬的，它跟百香果一樣，需要一個後熟的過程，讓它的果膠釋放出來，果實就會變軟，味道變甜。果實變軟後，先以雙手搓揉果實，讓外皮和果肉更好分離，建議以刀對切，再以湯匙挖取果肉，果皮苦澀，韌性強，不建議食用。
Q7樹番茄的滋味為何？
A：目前樹番茄的品種分為紅寶石與黃金兩種。紅寶石樹番茄滋味像百香果、奇異果與芭樂的綜合體，黃金樹番茄滋味則像芒果、香瓜的結合。
Q8黃金品種為何較紅寶石貴？
A：比起紅寶石樹番茄，黃金樹番茄產量較少，因此成本高。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文