【端午呷粽】台南人最富饒的早點 就是這顆「菜粽」

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餡料極簡的「菜粽」,滋味卻相當豐富。(25元/粒)
餡料極簡的「菜粽」,滋味卻相當豐富。(25元/粒)
屬於節慶美食的粽子,對台南人來說,也是日常活力滿點的早餐,而且不像現今粽子餡料之華麗,彷彿包進一盅佛跳牆似的。台南的「菜粽」走的是極簡風,就只用月桃葉包著長糯米和花生,淋點醬油膏、襯些香菜,再豪邁地撒匙花生粉,用料簡單,滋味卻富饒,配碗摻了油條塊的味噌湯,不僅補足早期港口工人一天所需的體力,也成為台南遊子最心心念念的味道。
在台南「友愛市場」賣了70年的「郭家粽」,就是許多人想吃「菜粽」時的首選,因為二代老闆郭添財相當注重選料,長糯米要用9個月的舊米,水煮後才會外層軟糯,米心還是Q的,花生要挑北港的,大粒飽滿、口感鬆綿,至於粽葉有月桃葉和竹葉可選,「月桃葉比竹葉的香氣更濃,價錢也貴一些,但有些年輕人怕月桃葉的味道。」郭添財解釋。
民國35年創建的「友愛市場」曾歷經搬遷,現址已有44年歷史。
即使已有店面,老闆郭添財和太太蔡秀霞還是堅持到「友愛市場」擺攤,就怕老客人找不到。
「菜粽」米軟心Q,花生鬆綿輕咬即化,鹹甘醬汁與花生粉、香菜,讓味道更富層次。(25元/粒)
包「菜粽」的粽葉有「竹葉」(左)和月「月桃葉」(右)兩種可選。

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