【端午呷粽】媽媽味南部粽配排骨酥湯　不是端午也熱銷

「我念國中時，一整年的早餐都是肉粽。」「大家美食館」的二代老闆江芳堯，一邊吃著肉粽一邊說，當初他的媽媽黃足就是在「頂溪捷運站」後方的「溪洲市場」擺攤賣肉粽、碗粿，拉拔三兄弟長大，一賣就是40幾個年頭，但中間曾停業8年之久，「20多年前要蓋捷運，弄得周遭烏煙瘴氣，不得已才休攤在家帶孫子。」黃足說。

捷運完工後，江芳堯為了讓媽媽包粽的好手藝能延續下去，買下原攤位旁的店面，太太孫慧文也跟著學做「招牌肉粽」，「我們是用濁水溪的長糯米，而且是新米，比較好煮快熟，吃起來會比較Q。」孫慧文說，內餡的豬瘦肉要先用油蔥爆炒添香氣，三層肉則要炸過再用老滷汁滷到噴香。粽子水煮起鍋後，接著一串串列隊掛在門口，「跟煮飯一樣，要收水米粒才會Q，也順便打廣告啦。」江芳堯笑說。

端午節還會同場加映「北部粽」，糯米蒸熟後，會與醬油、油蔥拌炒，黃足舀了一匙剛炒好的給我試吃，米粒嚼勁十足不會過油，還帶點黑胡椒的香氣，加進軟嫩瘦肉、鹹香蛋黃、香甜栗子，更有飽足感。

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