本刊請了在台灣學習中文的官臣里美試吃Mr.拉麵，她很訝異老闆竟是日本人，里美說：「日本傳統拉麵裡不會加玉米，湯頭也不能隨客人調整鹹淡。」
7萬月薪起跳 這老闆不怕店長被挖角
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2013年，一同創店的店長陳建志想離職回故鄉台南工作，野崎孝男索性在學生雲集的成大商圈開店。
Mr.拉麵口味比日式拉麵更多變化，也融入台灣在地食材，今年開賣的丼飯，就是將台南特產虱目魚做成天婦羅丼飯，他笑說：「虱目魚拉麵吃起來很奇怪，但虱目魚天婦羅還蠻好吃的。」
「我賦予店長很大的權力，他可以管理店面、決定調薪，單店單日營業額達標，每天都發紅包1百元，一個月累積下來多了2千元。」問他不擔心店長被挖角？野崎孝男一派輕鬆地說：「台南的店長一個月7萬元、台北9萬元…如果對方能發出一樣的薪資條件，挖走沒問題。」
放下怨恨 懷政治夢
2年前結婚的野崎孝男現已搬到台南定居，「妻子是我在台大念書，打工教日文時認識的台灣學生。」因手足都是男孩，太太成了野崎孝男與父母另類的溝通管道，「現在會回東京，除了公務，就是我爸媽想看太太，他們把她當女兒。」
站在住家附近、舊稱「三鯤鯓」的安平漁光島海邊，每天清晨，野崎孝男總會沿著如同月牙灣的海岸線晨跑。
迎著陣陣海風，走出受虐陰影、在台新生，野崎孝男說：「我跟父親的關係現在還是不好，幾年前我公開演講時提到被虐，父親還跟我道歉…其實，我早就沒有怨恨，只要不找麻煩就好。」事實上，迄今他還替家裡背負4億日圓的債務。
至於參選國會議員的政治夢呢？野崎孝男直言：「這不是零。」目前擔任台南市外交顧問的他認真地說：「因為我把自己當企業主。我還當面糾正台南市長賴清德，不要叫我麵攤老闆。」
野崎孝男在海邊一面拉筋一面敘說著他最喜歡的一段話：「沒有任何人可以預測未來，但是，開創未來的能力是每個人都有的，追求卓越的意志是很重要的。面對各種課題的時候，請務必想出解決的辦法來吧！」
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