本刊請了在台灣學習中文的官臣里美試吃Mr.拉麵,她很訝異老闆竟是日本人,里美說:「日本傳統拉麵裡不會加玉米,湯頭也不能隨客人調整鹹淡。」
7萬月薪起跳 這老闆不怕店長被挖角
2013年,一同創店的店長陳建志想離職回故鄉台南工作,野崎孝男索性在學生雲集的成大商圈開店。
Mr.拉麵口味比日式拉麵更多變化,也融入台灣在地食材,今年開賣的丼飯,就是將台南特產虱目魚做成天婦羅丼飯,他笑說:「虱目魚拉麵吃起來很奇怪,但虱目魚天婦羅還蠻好吃的。」
「我賦予店長很大的權力,他可以管理店面、決定調薪,單店單日營業額達標,每天都發紅包1百元,一個月累積下來多了2千元。」問他不擔心店長被挖角?野崎孝男一派輕鬆地說:「台南的店長一個月7萬元、台北9萬元…如果對方能發出一樣的薪資條件,挖走沒問題。」
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