望著牛小排堆疊如山的丼飯上桌，驚人肉量滿出碗外，排了20分鐘才入場「開丼」的男性顧客郭先生抱怨已拋諸腦後，忍不住讚嘆：「哇！分量也太多！」光牛肉就占320克，還附贈生菜無限續加，杰立餐飲執行長楊哲瑋驕傲說：「目前還沒有別的品牌這樣做，生菜成本越來越高，但不會取消無限供應，所以我的客群多了長輩。」
【台灣名店】燒肉勝利戰 開丼
會員專區財經理財
泡麵都不會煮的楊哲瑋，是全台店數最多的燒肉丼「開丼」創辦人，13家店去年創下1.2億元營收。政大企管系畢業的他擅長市場分析，但實際經營卻不是會念書就能拿高分。
父親楊濟華曾是義大開發前副董，楊哲瑋不願走父親鋪好的路，進企業上班。2010年他在上海開牛丼店「元將軍」，展店不順，回台創開丼，因定位不明，1年賠掉1000萬元。調整策略後，2016年他再創龍蝦堡「Captain Lobster」，代理引進日本棒棒泡芙「ZAKUZAKU」，今年結合電影《正義聯盟》推出主題店與新產品。為了不輸給永遠的對手－父親，好勝心驅使他腳步向前。
結合漫畫 推英雄餐
杰立餐飲旗下有13家「開丼」，是全台店數最多的燒肉丼品牌，今年更取得美國DC漫畫授權，配合11月電影《正義聯盟》推出英雄燒肉丼、燒肉鳳梨酥，也將台中秀泰站前店布置成電影場景。集團成立5年，楊哲瑋說：「今年終於轉虧為盈，揚眉吐氣。」
習慣戴鴨舌帽，身著公司制服T恤與牛仔褲，聊起辦公室內蝙蝠俠模型，33歲的楊哲瑋像個少年滔滔不絕，這頭擺放的蝙蝠車樂高是他從美國帶回，另間會議室裡則有員工送他的蝙蝠車模型。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。