2014年，楊哲瑋將開丼的店長、師傅，拉進總部擔任採購、人事和研發主廚，「這是我這輩子做最對的決策之一。因為他們之前沒被肯定過，突然變老闆身邊的要角，可以建議經營策略、開新菜單，每個都很拚，我們常開會到半夜2、3點。」
【杰立餐飲番外篇】30天快速開店 員工拉也拉不住
會員專區財經理財
在員工眼中，杰立餐飲執行長楊哲瑋是個天馬行空的人，沒有框架，他曾在短短30天內開店，還曾為了年終的員工評鑑，一個月內請主管做了4次不同的考核，被員工形容為拉也拉不住的樂觀主義者。
採訪他的核心團隊，確實都是跟著他，一路從小店拚搏到現在年收1.2億元規模的人，當著楊哲瑋面前，他們也敢直接吐槽，看得出共事多年的好交情。
ZAKUZAKU事業部經理王良文輕輕嘆了口氣說，2014年底開丼受微風百貨邀請到美食街開店，離開幕只剩30天，時間其實很短。楊哲瑋馬上補充：「他摸著鼻子還是得做，我這種個性逼我們去挑戰一些不可能的事情，事實證明，8成以上的要求都能做到。」
ZAKUZAKU事業部副理顏嘉宏形容，楊哲瑋很樂觀，常常給方向，「他常說，這絕對可以，絕對沒問題，這東西超屌！反而是我們想說，要不要再考慮一下，我們不會阻止他，因為拉不住。」
展店期間，團隊幾乎1天相處18個小時，王良文雖然覺得楊哲瑋天馬行空，沒有框架，卻也幫他說話，「他很願意溝通，太在意基層伙伴的心情。曾經某個月我做了4次不同的員工評量考核，那時候員工有50多位，其中有個360度評量，每個人都要評別人，總共收回來200多份資料，光整理我就花了5天，幾乎住在公司。更誇張的是，做完之後他說，再幫我想個更好的方法。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。