【台灣老店】大江南北練灶藝 天津衛小米食堂

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天津衛小米食堂第二代米國慶承襲媽媽的眷村味,和遊歷大江南北的天津味、四川味、台灣味融合,獨樹一格。
天津衛小米食堂第二代米國慶承襲媽媽的眷村味,和遊歷大江南北的天津味、四川味、台灣味融合,獨樹一格。
40多年前,曾茂子開設「天津衛」賣北方麵食養大3個兒女,從小調皮愛打架的長子米國慶,只有做菜時才會安靜,退伍後被送到天津學廚藝,跑遍中國大江南北,9年學成後回台將天津衛改名天津衛小米食堂,增加各色菜系料理。
米國慶將傳統菜融合創新,媒體報導讓他快速竄紅,卻因投資失利、與太太離婚,他一度鬧自殺,在家人鼓勵下重生;如今學西餐的兒子回家幫忙,增加西餐品項,中西混合的3代老店,靠新舊味道繼續傳承。
「我上網看到他評價很高,特地從台中上來吃,點了招牌菜蔥油餅、砂鍋獅子頭、雞刨臭豆腐,看店裡生意這麼好,應該不錯吃。」兩個小時前打電話訂外帶,站在天津衛小米食堂裡又等半小時的陳小姐說。
此時,廚房就傳來:「蔥油餅賣完了!」中秋節當天,小米食堂爆桌,坐在門邊臨時桌的客人又說:「我可以加點魔芋燒鴨嗎?」負責外場的米妹回說:「這道菜要花幾小時做,得預定。」

教育客人用時間換美味

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