【天津衛小米食堂專訪二】昔日背開山刀打架 今成世界廚王亞軍

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小米不愛讀書,從小只看料理書,啟蒙老師是傅培梅的書,長大後會鑽研各式料理書,不僅燒得一手好菜,也能引經據典說上一口菜的典故。
小米不愛讀書,從小只看料理書,啟蒙老師是傅培梅的書,長大後會鑽研各式料理書,不僅燒得一手好菜,也能引經據典說上一口菜的典故。
如今穩紮穩打的小米,有段年少輕狂的歲月,「國中開始練田徑、柔道,交的都是性格激烈的朋友,高中時曾經騎越野車、背開山刀,衝到學校操場嗆聲打我弟弟的同學;我爸管不住我,把我丟進陸軍官校,我因為打學長也沒畢業,最後對我降低標準說:『只拚沒前科。』」
米國慶的父親是天津人,光復後隨著國民黨政府播遷來台後擔任公務員,母親曾茂子說:「當年老公薪水很少,要養3個小孩不容易,老公想老家時會做北方菜,我雖是土生土長的中和人,也跟著他學,跟老公坐同條船來台的拜把兄弟說我有廚藝天分,一吃到菜就知道要怎麼做,建議我開店。」
米國慶(下排左1)的父親(上排左1)是天津人,母親(上排右1)是本省人, 一家人感情和睦,小時候時常出遊,圖為梨山某步道口,下排右1為米弟弟。(小米提供)
1974年,曾茂子先在中和枋寮夜市擺攤,賣起蔥油餅、小米粥、水餃等北方麵食,一年後在中和開了餐廳「天津衛」,她回憶說:「生意很好,常忙不過來,100顆水餃連擀皮、包餡、下水,一個小時就要完成,客人還會主動幫我收碗盤、擦桌子,老公和小孩下班放學都會來店裡幫忙。」
媽媽常不在家,小米要負責弟妹伙食,「啟蒙老師是傅培梅的書,做菜能讓我靜下心來。」隨著3個小孩長大,小米入伍後,曾茂子決定結束天津衛生意。

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