礁溪限定調酒 把心留在盛夏(下)

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色系搶眼的「山川之旅」,帶有豐盈熱帶水果滋味。(480元/杯)
色系搶眼的「山川之旅」,帶有豐盈熱帶水果滋味。(480元/杯)
時序雖已過了立冬,然而調酒的節氣和旅人雀躍的心情一般,還捨不得離開盛夏。我來到礁溪「Mu Bar」,一杯藍、黃漸層的「山川之旅」調酒,讓人想念起夏日的豔陽。
這天我接著品嘗另外兩杯以本土威士忌「金車噶瑪蘭」為基酒推出的現定調酒。首先是原型來自「邁泰」的「山川之旅」,基底由蘭姆酒改成威士忌,Kevin選用「波本桶單一麥芽威士忌」「山川首席單一麥芽威士忌」,調和出酒體厚度,且帶有些微熱帶水果、莓類香氣,加入鳳梨、檸檬汁,水果的酸甜,叫人忘卻骨子裡的酒精濃度,藍黃豔色呼應晴朗時,宜蘭的川海、天空和烈陽。
「雲遊雪山」基酒為「噶瑪蘭山川首席單一麥芽威士忌」,蛋白泡沫藏有驚喜口感。(480元/杯)
「來杯甜點酒吧!」不知何時Kevin已做好了下一杯酒,把基酒為「噶瑪蘭山川首席單一麥芽威士忌」的「雲遊雪山」推到我眼前,圓胖杯口堆起蛋白泡沫,好似棉花糖雲朵,啜飲一口,質地綿密如奶泡,竟隱藏著脆脆的口感。
我好奇詢問:「那是什麼?」「是糖霜,我以烏龍茶、糖自製的糖霜,稍微烤過製造焦糖味。」Kevin接著補充:「喝完抿抿嘴唇,泡沫抹上舌尖,還有糖霜的甜脆,就像吃甜點,酥酥鬆鬆。」聽完,我心想,調酒正是這般神奇,讓人在微醺間打開感官聯想力。
喝下「柯夢波丹」,嘴裡盈滿輕柔酸香莓果味。(360元/杯)

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