太奢華!用米其林星級料理下酒

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在「Longtail」餐酒館,可以品嘗到Fine Dining水準的料理。
在「Longtail」餐酒館,可以品嘗到Fine Dining水準的料理。
台北米其林指南的摘星名單中,各式餐廳爭奇鬥豔,其中結合餐廳與酒吧型態的「Longtail」成為一大亮點,但若你只是以一般餐酒館的印象來看待,可能會錯過它的精采。
在台北米其林指南揭曉榜單的當天晚上,我算是最幸運的食客,因為早在幾天前就已訂位想嘗鮮新餐廳,沒想到立即吃到剛出爐的一星餐廳Longtail,完全是無心插柳,順便「追星」了。
餐廳燈光明暗適中,氛圍愜意。
一踏進餐廳就能看到酒吧區,「台灣消費者對餐酒館的認知,大多是喝酒的地方,但其實我們用Fine Dining的精神去呈現我們的料理,只是在一個很輕鬆的氛圍去品嘗。」香港主廚林明健解釋,這也許正是他能以餐酒館奪星的致勝關鍵。
主廚兼經營者的林明健,曾在多間米其林星級餐廳歷練,累積深厚料理實力和國際視野。
曾在巴黎、紐約,米其林2星、3星餐廳歷練的林明健,擁有20年多國料理經驗和豐富閱歷,鍾情台灣人文風土的他,前年底在台北開了人生第一間法國餐廳「Chou Chou」,去年7月接著開了Longtail。「Chou Chou是我的根,我想推廣經典法式料理給大家,Longtail則是讓我天馬行空發揮的地方,料理會呈現我的人生經歷,所以無法定義它的類型。」林明健用法式浪漫口吻說著。

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