老天助拳 逼他釀出不妥協香檳

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Eric Rodez集農夫、釀酒師、酒莊主人及市長身分於一身,藍色眼鏡是招牌打扮。
Eric Rodez集農夫、釀酒師、酒莊主人及市長身分於一身,藍色眼鏡是招牌打扮。
看著出自釀酒師,同時是安邦內市(Ambonnay)法國香檳區市長之手的法國獨立小農香檳,在杯中冉冉升起的細緻氣泡,我不禁心想,多虧他挺過波折考驗,我們才有機會在這裡與他一起驗收芳美佳釀。
傳承至第9代的「Rodez酒莊」,Eric Rodez是主人,同時是釀酒師,也是法國香檳區安邦內市(Ambonnay)市長。他從釀酒學校畢業,進入頂級香檳品牌庫克(Krug)學習調配香檳,一路做到首席釀酒師。
和大廠牌香檳不同,他走的是另一條路:在自有葡萄園裡栽種葡萄,收成、釀製、裝瓶全由酒農完成的「RM」獨立農莊香檳(récoltant manipulant)。1984年他回家釀自己的酒,對訓練有素的調配技巧深具信心,Eric想:「我第1年釀的酒一定超棒!」沒想到老天賞他一記重拳,「完蛋了,這酒完全死掉,超級難喝!」
「Rodez酒莊」出品的「RM酒農香檳」,有多款基酒混釀,也有單一年份,各支風格鮮明,由左至右「白堊精釀香檳」(3,880元/750ml)、「波伊斯2010」(8,880元/750ml)、「頂級年份香檳」(6,880元/750ml)。
老天助拳逼他走出舒適圈,他踏進園裡、認識土壤、刨掉根太淺的葡萄、採用有機自然動力農法,即使產量勢必銳減3、4成,也不心疼,硬是逼得葡萄和自己適者生存、向下扎根。幸好,砍掉重練並非白忙一場,終於釀出好喝的香檳。
Eric不受失敗打擊,從認識自己家的葡萄園土地開始,終於釀出特色鮮明的香檳。

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