跨越9千公里來吃你 北海小英雄之挪威鮭魚

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在卑爾根市區的魚市場Fisketorget,可以吃到最新鮮的鮭魚料理。
在卑爾根市區的魚市場Fisketorget,可以吃到最新鮮的鮭魚料理。
台灣人實在太愛吃鮭魚,從便利商店的御飯糰、迴轉壽司的握壽司,到日料店的生魚丼飯,那粉橘色的肉總是人氣不墜。而國人每年嗑掉超過2萬噸的鮭魚中,就有9,900噸的鮭魚來自遙遠的北國,挪威。
這天我們來到隱身台北東門市場的立食壽司店「魚バカ」,1坪的大小,料理台內站了2人,連轉身都難。店雖小,但老闆李泓陞人大方,用料實在,握壽司的肉飯比例是3:1,識貨的饕客上門點餐,切得厚厚的肥美鮭魚生魚片及握壽司是定番,再配個料多的鮭魚味噌湯,暖暖下肚很是暢快。
「魚バカ」老闆李泓陞認為挪威鮭魚油豐肉甜,適合做成生魚片。
若是吃成了熟客,還能享有老闆特製的「鮭魚炒飯」及「烤鮭魚白子」,深夜食堂的療癒感爆棚。李泓陞每週都上中央市場挑魚,挪威鮭魚他買一整條,偏愛9~10公斤的大個頭,再自己分切處理,問他為什麼相中挪威?他簡答:「夠油,肉質甜,客人最愛。」
挪威西部的峽灣區美得像童話裡的風景。

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