東京星廚下班後最愛衝的私房愛店　藤森壽司來台客座

經由在日本長住多年的友人帶路，我們來到東京西麻布區高級住宅區的「藤森壽司」，店家是一棟清水模樓房，有點時髦，空間小卻明亮，在僅有8個座位的吧檯板前內，主廚藤森康博已經站定迎接我們，有趣的是，這座板前並非由他一人完全主場捏製壽司，他的太太藤森宣子在另一端負責熱食。

多數人到東京旅遊，想到有名廚坐鎮的板前壽司名店嘗鮮，得先要排隊搶破頭，接著好不容易進場了，卻要面對嚴肅的壽司師傅，跟緊節奏很快地吃完幾貫握壽司，有時弄得又趕又花錢。

於是在東京生活多年的台灣友人就推薦我們這間由夫婦雙廚出任務的「藤森壽司」，因為這裡不只吃得到壽司和熱食，氣氛快樂，還有米其林星廚經常出入，意謂這裡的餐點具備一定水準。「最主要我們希望客人來吃飯很開心，也能放鬆。」藤森康博笑瞇瞇地說。

在壽司專門店可以吃到壽司和熱食，感覺療癒。藤森宣子還會在上菜前，先端上「暖心一口湯」讓客人暖胃，藤森康博的招牌是「一口握壽司」，尺寸較一般握壽司小，「因為整套餐點會有握壽司和熱食，不要讓客人吃得太撐。」重點是每一口都要留下記憶點。

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