會讓料理、調酒、咖啡同在一個屋簷下，是因為創辦人林維源在餐廳旁經營青年旅館，他想提供住宿客人，一個結合餐廳、酒吧、咖啡廳的空間。
藏身餐酒館的日本職人咖啡 巧手沖出華麗風味
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最近在台北後站商圈，批發商家林立的太原路上，開了一間頗有潮味的餐酒館「TAHOJA」，除了提供美味的無國界料理，還有口味獨特的創意調酒，但最讓我印象深刻的是他們的咖啡，日本咖啡師將氣泡水、台灣可可與濃縮咖啡做結合，口感令人驚艷又不失咖啡豆原始的風土滋味。
而店內怎麼會有一個日本籍咖啡師？其實也是因為青年旅館。「我在日本開咖啡店，但我會到亞洲各個國家尋找咖啡豆，最後來到台灣，我在林維源經營的青年旅館遇到他，他說想在旅館裡開一間咖啡店，這剛好也是我的夢想，於是我們就合夥了。」咖啡師小林貴典說。
來自日本群馬縣的小林貴典，有著日本人對細節的講究，包含咖啡豆重量、沖咖啡的溫度和時間，都得分毫不差，林維源笑說：「他可以為了出1杯咖啡，倒掉3杯，只求口感到位。」
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