餐桌上的鄰家小清新　新潟純米酒

走進位於內湖巷弄的日本料理店「幸和殿」，馬上被牆上裝飾的大量日本酒瓶吸住眼球，這些酒瓶可不是擺著好看，店內冰櫃常備30多款日本酒，種類頗齊全，而且都是小瓶裝，想點多款酒輪番嚐鮮，荷包也不會太受傷。

只進小瓶裝不僅為了客人的荷包著想，也為了客人的味蕾。原來店經理胡鎧鱗（Ami）擁有日本酒國際唎酒師資格，她說：「因為一頓餐一定會有由清爽到濃重的差異，如果只點一瓶大瓶的，從頭到尾都得喝一樣的酒。」，希望客人隨著餐程品嘗不同的酒，為每道料理找到與其搭配的好酒，若說餐桌是舞台，她就是日本酒的最佳經紀人，想媒合佐餐恩物，問她準沒錯。

「新潟人釀酒，是用佐餐酒概念在思考，所以其實滿百搭的。」為了驗證Kenny這句話，我們此行不懷好意，帶著隨堂測驗上門，請Ami分別為刺身、壽司、烤物、牛排四種不同類型的料理配酒，而且指定要用新潟縣產的純米酒。餐酒達人雖然猶豫片刻，但果然不是吃素的，三兩下就挑出四款料理的最佳拍檔。

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