早期,一般澳門人是吃不到傳統葡式糕點的,因為土生葡人都是採居家製作、封閉式經營,沒有開店銷售。金燕說:「糕點做完之前,就已被上等人、土生葡人訂走。」
【澳門土生葡菜】只為一句承諾!澳葡式牛油糕靠她傳承
土生葡菜的誕生,除了帶有人文及地域特色,也跟節慶有關。「金燕西洋牛油糕葡式食品」賣的就是土生葡人的節慶糕點。狹小店舖內,陳列著琳瑯滿目的「牛油糕」「蟲仔餅」與「雞蛋糖」等各種稀奇古怪的甜食。老闆娘金燕一開始壓根不想做這些糕點,因為利潤低又辛苦,能夠持續下去,只是為了當初許下的一個承諾。
後來澳門回歸,許多葡式糕點的手藝與食譜漸漸失傳,澳門政府為了不讓特殊的飲食文化消失,便開始推廣這些澳門在地美食。金燕笑說:「在這之前,不要說吃了,很多人連蟲仔餅、面龜、雞蛋糖聽都沒聽過!」
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