在澳門「摩珀斯酒店」裡搭電梯上上下下,望出去每層樓都有風景,尤其經過21樓空中走廊時,總看到一片片金色葉子隨天光閃耀光芒,有人猜是刺蝟,有人說是榴槤,問了服務生才知道,這是仿照龍麟的設計,鱗片背後則是酒店裡唯一中餐廳「天頤」的所在。
把私廚模式搬進大飯店 澳門米其林餐盤推薦餐廳讓人好驚艷
賭場林立的澳門向來是頂級中餐廳的一級戰區,2020米其林港澳名單日前公布,「譽瓏軒」蟬聯三星、「杜卡斯」得了二星,標榜Fine Dining的「天頤」中餐廳,雖然只是餐盤推薦,但從主廚包辦的私房菜模式、菜色創意到口味,都讓人印象深刻。
拿到菜單,先是詫異於極簡文字表現,每道菜都只有一個字描述「珍」「湯」「鮮」「海」「禽」,叫人摸不著頭緒。等到菜色上桌,有如揭開謎底,我才知道石岐乳鴿居然能跟香茅搭襯得這麼天衣無縫,讓我吮指留香。日本番茄裡填上藜麥、大麥、玉米、莧菜,淋上甜菜根與紫薯濃湯,可以如此美麗又美味。
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