養牛學問有多大？在歐洲，養牛郎必須持有執照、經專業酪農學校訓練，始可購地經營牧場。施尚斌回憶當年赴美學養牛，笑說：「我人生第一套西裝是政府送的，還縫上國旗耶！政府只提供3個月受訓費和一張到美國西岸的單程機票。」換句話說，若被分配到美國東岸受訓，包括中轉和回程機票費用都要靠自己賺。
【飛牛牧場番外篇】顛覆「不讀書去養牛」印象 養牛郎的絕地反攻
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發展酪農產業，某種程度上，被寄予富國強兵象徵寓意，1973年，吳敦瑤與施尚斌是萬中選一第一批赴美學養牛的台青，45年來，2位老牛仔持續精進養牛技巧，拚產乳量、人工授精準確率，並傳承給下一代，徹底顛覆昔日「不讀書去養牛」的刻板印象。
保持既來之則安之心態，比起同儕有人選擇跳機、有人藉故身體不適退訓，施尚斌與吳敦瑤是少數咬牙撐下來的台青。「以前在台灣養牛，頂多養2、3頭，在美國一養就是200、300頭，越看越有興趣，拚命學習吸收，腦筋想著以後回來，哪些可轉換成自己的。」學習實務之餘，施尚斌也把握機會更深入認識美國社會、家庭。
從做中學 養牛學問精深
「賣牛學問最深，有次日本人來買牛，農場主人把一頭牛牽出來走一走秀，對方問價格，農場經理還故作神祕的說要跟老闆商量，隔2天後報價一頭牛要賣2.5萬美元（當年約新台幣100萬元）。」施尚斌笑說，換個角度思考，每天能跟價值百萬元的牛相處在一起，還能擠牛奶，工作的苦悶，頓時豁然開朗。
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