TCRC X Paul Lee X 眺吧餐酒館　三強出手調出港都的酒香

林佑珊夫妻檔和Paul都是曾在美國生活的台灣人，生活在國外20幾年的他們，先後回台定居，當她吃到Paul特別為港都高雄打造的「西班牙番紅花海鮮燉飯」時：「一秒拉回在南加州的新港海灘（Newport Beach）的記憶，在海邊吃海鮮、剝生蠔的片刻重現，那是曾在LA生活的味道。」現在他們聚首高雄，藉著料理，穿越到那段曾經活得年輕精采的美國時期。

就像各國移民進到美國大融爐，文化揉雜「燜燉」出多元風味，成了Paul 創作料理的養份，不同於他在台北新開餐廳的套餐型式，這裡提供的是惹味的小酒館菜色，像是「燉牛舌 / 蔥抓餅 / 奇米秋里醬」改造美墨料理的牛內臟塔塔，派出蔥抓餅取代墨西哥薄餅，用手直接抓著吃，肉餡油汁滿溢，混著辛嗆的香菜、洋蔥的滋味，是夠勁的下酒菜。

至於怎麼請得動調酒界南霸天的阿翔前來設計酒單、指導調酒，原來阿翔的老家也在高雄，「我吃到Paul設計的下酒菜時太喜歡，感受到每一道菜都融合豐富的元素，而高雄是港都城市，早年就門戶大開，比多數人想像的更具多元性。」阿翔說。

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