根據高雄文創三輪車業者的估計，全台灣目前大約有3、400輛三輪餐車，其中高雄即占了1/3，「LA RUE」文創三輪車負責人洪健哲說，這些三輪餐車有9成9都從事餐飲相關的小吃、甜品與飲品等。
【高雄餐車地圖】讓餐車文化改變城市風貌
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近來全台餐車文化愈來愈流行，但不論是胖卡餐車、還是三輪餐車，都面臨被警察取締的問題，或許台灣也能參考國外的做法，透過衛生管理的課程、取得固定合法營業執照的方式，讓台灣街頭小吃餐車成為城市街景的一環。
洪健哲原本從事軍職，退伍後、大約2年多前，因緣際會接觸到文創三輪車產業，當時他看見許多餐車車主在交車後，一遇到車子出狀況，需要維修或是更換相關零件，原本的業者卻往往沒辦法即時提供協助，再加上和許多車主聊天後發現，餐車業主一個人上街單打獨鬥蠻辛苦的，甚至要面臨警察的取締，於是他和另外2位伙伴一起成立公司，一位負責餐車設計、另一位則整合各家特色三輪餐車，主動幫這些車主接活動、辦市集。
「LA RUE」文創三輪車行銷活動企劃的徐榆翔，大學唸的是法文系，「LA RUE」即是取自於法文，為「街頭」的意思，因為他們覺得餐車可以是一種街頭文化，也希望透過一輛輛具設計感的餐車，讓城市街景有不同的變化。
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