【狠餃色】文青煎餃　噴發紫蘇清香和潮味

為了與主打傳統水餃、麵食的老店做出區隔，這裡以創意煎餃和乾拌麵吸客，最特殊的口味就屬「紫蘇葉煎餃」，王姈芸有次去日本旅遊，發現當地料理大量使用紫蘇葉，於是她嘗試包進水餃，但發現味道不夠強烈，改用煎餃作法，反而逼出香氣。不只散發清香，紫蘇葉還解油膩，吃來更爽口。

奢華的「海老鮮肉煎餃」，以溫體黑豬的後腿肉為底，拌進整尾手剝草蝦、荸薺丁和韭黃末，利用日本進口煎餃機，精準掌控火候、時間，能讓餃子底部酥黃脆口，內餡飽含湯汁，一口咬下會爆漿，甘美滋味，連蘸醬都省了。

曾在美國攻讀藝術設計的王姈芸，還與藝術家鄧乃瑄合作，設計出簡約的手繪餐盤，盛著熱呼呼的餃子上桌時，不只飄出陣陣香氣，還挾帶潮味。

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