日本料理中常看到的茶碗蒸，據說起源跟日本德川幕府鎖國的歷史息息相關。話說16世紀之後，日本對中國的貿易限定在長崎這個港口，當年有許多中國人滯留在這裡。
為了方便管理，1689年，長崎畫出了一片地方叫做「唐人屋敷」，讓中國人居住。1761年，清朝人吳成充在這裡做出了一桌中國傳統的圓桌宴席，當時的薩摩藩主、佐賀藩主都是座上賓，這樣的宴席後來融入了中國、葡萄牙、荷蘭與日本當地特色，形成了長崎特有，圍著圓桌吃飯的「桌袱料理」。
圍著圓桌吃飯的中國用餐方式，顛覆了日本原本一人一份的進食型態，當地開始有了賣「桌袱料理」的餐廳，頗受日本人歡迎。根據日本茶碗蒸協會的調查，茶碗蒸就是當時桌袱料理中必備的一道菜，也就是我們熟悉的蒸蛋或雞蛋羹。