甜美系貴腐酒 速配「暗黑系」豬五花印度咖哩

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金黃色酒液的甜美貴腐酒,想不到與印度新派料理「脆皮豬五花咖哩」這麼搭。
金黃色酒液的甜美貴腐酒,想不到與印度新派料理「脆皮豬五花咖哩」這麼搭。
貴腐酒的甜蜜浸潤在舌面,彷彿剛剛喝的不是酒,而是往嘴裡丟了一顆蜜糖,這般甘甜,有人愛也有人搖頭,我則是屬於擁護者。但我很貪心,不單喝,想來點Special的,拿來搭新派印度菜。
「搭什麼菜才有驚喜?」我把這個難題丟給代理匈牙利葡萄酒的酒商「多卡伊」老闆陳若喬(Sheally),她阿莎力地說:「沒問題!」沒多久,我就收到回覆:「來配新派印度菜,如何?」
Sheally找來獲得台北《米其林指南》必比登推介的「想想廚房」老闆兼主廚Joseph聯手解題,主廚誠意十足地開出3月才會上的新菜,兩人慎重其事地約定公休日試餐酒搭,「本來以為兩個小時可以解決,跟Chef一起試酒時,重新配對,最後花了一整晚搞定。」Sheally笑說。
「多卡伊」老闆陳若喬本業做珠寶,同時是進口匈牙利酒款的酒商。
主廚Joseph出手的新派印度菜,層次細緻,藏有驚喜。
「多卡伊橡木葉貴腐酒6簍2007」的甜度、酸度表現並駕齊驅。(4,800元/瓶)

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