「亞洲50最佳餐廳」的頒獎典禮前，Den主廚長谷川在佑與其他三位日本名廚一起在澳門永利皇宮舉辦午宴，我趁空問了他接下來的計畫。「喔，我明天就要飛去高雄。」輕描淡寫的嚇了我一跳，「是要開新餐廳嗎？」他給了我一個帶著笑意的肯定眼神，「到時再請多多指教囉！」
【米其林來了之後】日本米其林星廚 2020進軍高雄開餐廳
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自從米其林指南來了，這股旋風不僅席捲台北，連南台灣也感受星光的威力，在《2019台北米其林指南》公布前夕，高雄搶先宣布預計在明年1月迎來2間東京米其林星級餐廳主廚開店的消息，分別是米其林2星、亞洲50最佳餐廳排名第3的「Den神保町傳」日本料理，以及曾獲米其林1星的法國料理「Liberte a Table de Takeda」。
至於為什麼是高雄？「不覺得台北餐廳太多了嗎？再開台北感覺有點無趣，高雄比較有挑戰性。」這位已站上日本最佳餐廳巔峰的人氣主廚說。
果然，典禮隔天，就看到他有如穿梭任意門般，與「Liberte a Table de Takeda」武田健志主廚一同出現在高雄與國城建設簽約，要在2020年開出2間餐廳，每間餐廳預計耗資新台幣八位數。
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