【米其林場邊觀察】總監大爆料 美食密探是他們!

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米其林指南總監Gwendal Poullennec在頒獎典禮後,公開餐廳是如何被選出,同時揭露密探團隊如何組成。
米其林指南總監Gwendal Poullennec在頒獎典禮後,公開餐廳是如何被選出,同時揭露密探團隊如何組成。
台北米其林指南2019名單揭曉,入選餐廳總數從去年的110家,大幅增加到127家,摘星餐廳數也從20家增加到24家,米其林指南新任總監Gwendal Poullennec對台北美食發展的風貌與速度感到相當驚豔,也在頒獎典禮後,公開這些餐廳是如何被選出來,同時透露美食密探團隊如何組成。
台北米其林指南2019名單揭曉,最讓人好奇的就是由誰、依據什麼標準選出。

一、美食密探到底是誰?

普羅大眾最好奇的問題,就是米其林指南到底是由什麼人?根據什麼標準?選出這些餐廳,Gwendal解釋在一個國家做評比,評選團隊成員會來自世界各地,而且要確保有5到10個國籍,他們得經過至少3年的專業培訓,一整年得到全球試吃350至450家餐廳,讓評選角度更多元、客觀,同時維持密探的神祕性,Gwendal笑說不能公布到底有多少人,但今年有台灣籍的評選員。

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