【米其林場邊觀察】RAW、態芮升等加「星」 台灣味大發威 會員專區美食旅遊1星升2星的「Taïrroir態芮」主廚何順凱(左)、「RAW」主廚黃以倫(右)有惺惺相惜的好交情。文 楊欣樺攝影葉琳喬李明宜主播智偉發布時間 2019.04.11 13:26 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間RAW台菜黑白切法式料理米其林已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2019年台北米其林指南星級餐廳揭榜,2星行列中,除了維持去年好成績的「祥雲龍吟」「請客樓」,以及因評審去年訂不到位,成為遺珠,今年首度進榜便直接摘下2星的「鮨天本」之外,從1星晉升2星的「RAW」「Taïrroir態芮」,兩家不但是好鄰居,也不約而同強調台灣味,成為本次唯二升等加「星」的主秀。等待頒獎典禮開始的時候,我和甫出版新書《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》的美食作家高琹雯(Liz)閒談聊天,她提到對這次米其林最大的期盼是:「RAW和態芮可以再往上,摘2星。」黃以倫著眼在地食材,做出台灣味Fine Dining。何順凱帶甜點主廚Angela Lai(右2)上台接受榮耀。今年進入2星榜單,除了RAW、態芮及未到場的「鮨天本」,還有「祥雲龍吟」「喜來登請客樓」,由主廚稗田良平(左一)、林菊偉(左二)代表領獎。當米其林指南國際總監Gwendal Poullennec唱名「態芮」獲頒2星時,主廚何順凱(Kai)起身高舉雙手歡呼,興奮之情溢於言表,他從總監手中領下獎牌,走向舞台旁第一件事,就是伸出雙臂給了同樣晉升2星的「RAW」主廚黃以倫(Alain)一個擁抱,那一幕是新生代主廚惺惺相惜的大爆發,以及在國際舞台大放異彩的「台灣味」。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入