【米其林場邊觀察】5家入榜新星解析 酒家菜、台式海鮮強勢進軍小紅書會員專區美食旅遊《台北米其林指南2019》共有24家餐廳入榜,其中有5家是新入榜餐廳,意味台北餐飲美食進步發展中。文 林嘉琪攝影李明宜何宗昇劉耀勻葉琳喬鄭祺耀發布時間 2019.04.12 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間餐廳米其林必比登華西街海鮮台菜已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員二星「鮨天本」 一位難求的福岡流美味2019年4月10日全新發布的《台北米其林指南2019》,小紅書裡的星光餐廳共有24家,其中5家新入榜的耀眼新星,分別為強勢空降二星寶座的「鮨天本」,摘得一星的「 IMPROMPTU」「logy」「山海樓」和「台南擔仔麵」。這一次,台灣的高級日料、突破框架接地氣的西餐和台味酒家菜、海鮮,強勢挺進美味小紅書,向世界展現台灣美食的多樣及好品質。二星「鮨天本」 一位難求的福岡流美味強勢空降二星的「鮨天本」絕對是今年星光餐廳最大黑馬。本刊曾分析自2015年底開幕後一位難求的「鮨天本」,是因為第一屆米其林密探訂不到位,無從評起,當然落榜。這一次,苦等2年的密探大概一吃驚喜,把去年連餐盤都沒有的「鮨天本」,一口氣推上二星寶座。鮨天本的壽司特色是不走江戶前的熟成、醃漬手法處理魚肉,而是以福岡流醋飯帶點甜、偏好新鮮有彈性的白身魚為主。空間重點就是一座10人吧台,據聞生意太好幾乎不接散客,得要熟客引路才有機會吃到。「鮨天本」是本屆空降二星寶座的超級大黑馬。鮨天本地址:台北市大安區仁愛路四段371號電話:02-2775-1239本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入