【阿默蛋糕一】他靠不切片的簡單哲學 年收7億元會員專區財經理財周正訓從日本排隊乳酪蛋糕中找到創業靈感,25年前創立阿默企業,採線上接單為主、門市銷售為輔,公司營收穩定成長,去年年收7億元。文 王筱君攝影王均峰影音陳建彰主播智偉發布時間 2019.05.06 10:55 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間創業阿默蛋糕甜點頭家開講周正訓已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員創業是周正訓的人生計畫,為累積能量,33歲前當油脂業務,靠借廁所觀察店家庫存,掌握推銷時機,業績以一擋百;出差日本初嘗排隊蛋糕,找到創業靈感,花一年研發第一款阿默乳酪蛋糕。仿直銷一個拉一個推廣試吃,結合宅配,上午接單、下午到貨,突破傳統門市限制。在美食資訊爆炸的年代,他靠直球對決抓緊消費者,用不切片、不裝飾的裸蛋糕凸顯風味口感,一枝獨秀穩賺25年,去年營收7億元。把簡單做到最好,下一步將征戰海外,不再只是小而美、默默賺。阿默企業每日例行的研發會議,由董事長周正訓親自主持,試吃第一口乳酪蛋糕,他不禁皺眉:「8%麵粉比例過高,吃不到奶油香氣,都是粉味,下次做5%試試。」「室溫變化做過嚴苛測試嗎?夏天來了,不要等生產時發現問題再來調整,幾個人傷腦筋就能解決,千萬別拖。」並要求下班前要看到結果報告。食品科學系出身的周正訓,對品質把關嚴格,蛋糕配方毫克間的差異都逃不出他的舌尖測試,圖為他與研發小組討論產品配方比例。小至麵糊與配方間的毫克差異,都逃不過周正訓的舌尖測試,他不怒自威的專注神情,就像遊戲裡守關卡的大魔王,讓與會幹部屏氣凝神。他不諱言地說:「我們的研發不是一般人能幹的,因為做老闆的通常不會接受,即使接受也會再改良,一年只有產品研發成功快樂一天,364天都得面對挫折挑戰。」多數時候團隊顯得戰戰兢兢,周正訓聳聳肩說:「把東西做好已經是我們的DNA了,這點沒得妥協。我們的品項已經這麼單純,但稍不注意還是有可能走樣。大家都在談如何感動客人,可是我卻看到很多企業因品質下降,每天都在趕走客人。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入