用黃豆做滿漢全席　口感精緻還有潮味

店內所有豆製品皆使用加拿大有機黃豆自製而成，餐廳一隅還有個展示空間，讓客人能看得到現做豆皮的過程，熱呼呼的豆漿利用上下溫差而使表面凝結出薄膜，再用鐵桿輕輕挑起、晾乾，豆皮即完成。

想一次吃到所有黃豆料理，可以點「有機豆全席」。現做的湯葉豆皮，口感滑嫩有淡淡豆香，蘸點芥末醬油更夠味；烤田樂豆腐是在表面刷上味噌醬再烤出焦色，最後擺上酥炸過的黃豆碎，口感有軟有脆、香氣層層堆疊；竹簾豆腐則是先將豆腐擠出水分，再用竹簾捲成圓條形，蒸過再炸，吃起來像是不帶臭氣的臭豆腐。

葛根豆腐是用葛根粉加腰果、花生製成，實際上不含黃豆，純粹因形似而得名，質地綿滑有花生香；蜜黃豆則是用麥芽糖加冰糖炒出蜜甜糖衣。另外還會附上燙青菜、養生湯盅和白飯，飽度剛好。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。