我這陣子很著迷風靡全球的北歐料理精神如何被應用於烹飪，並且了解發酵、醃漬、炭燒、熟成及煙燻等手法，其實在展現尊重在地飲食和保存食物的態度，也因此好奇北歐威士忌、伏特加怎麼反應北歐精神，於是鼓起勇氣向「教父級」的王靈安請益。
調酒教父王靈安眼中的北歐威士忌 老派紳士也肯定的冒險精神
會員專區美食旅遊
王靈安，薑是老的辣。這位在90年代從美國返台，創立曾經代表某一時代酒吧「南方安逸」的「台灣第一酒保」，也是台北知名酒吧「Trio」「Trio café 」「Trio Bitters」的創辦人。
面對風起雲湧的調酒新世界，他堅持「酒水的價格、品質要有禮貌（合理）」，維持老派紳士的溫度，並從推薦的北歐烈酒裡，分享人生就該追求自在、不受拘束的境界。
「希望能把事情做精采，但也很怕老了腦袋轉不動。」王靈安客氣地說：「要不你先來喝個幾杯，確認我幫得上忙。」結果他不僅幫我上了一堂珍貴的烈酒課，還幫我們備了下酒菜，我去找他這一天，話還沒說，「北歐紅酒漿果燴牛肉丸」和「煙燻馬祖淡菜」已經先上桌。
王靈安拿來鬱金香杯倒了瑞典威士忌「BOX 2nd Step Collection 03尋旅系列三號作品最終章」，想跟這杯51趴的威士忌相處，他教我與烈酒的相處之道 ：「先晃酒杯、近聞，飲一口含在嘴裡，咬牙，吞下，微張嘴讓辛辣味散去。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
