陳學良解釋：「別人不是不會煮，只是捨不得花成本，我早點上市場才能挑到第一批貨，說句實在話，做吃的沒什麼要領，就是眉眉角角要特別注意，小細節不一樣，做出來的東西就不一樣。」每當有客人專程跑來宜蘭面交冷凍包，只為早點品嘗美味，一句「這是我吃過最好吃的牛肉麵」，一切辛苦彷彿都值得了。
【對不起牛肉麵5】牛磨王轉戰冷凍包 下重本端霸王級牛肉
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「東西不做到最好我會很難過，人家說，睜一隻眼閉一隻眼讓它過去，但我就是過不去。」與其強求他人認同，他寧可在冷凍包裡尋知音，太太潘美玲說：「他到現在仍堅持早上親自上市場買菜，連蔥都要一根一根自己挑選，調味調色的醬油也選用非基改大廠牌，什麼都要最好、最漂亮的，價錢再貴他都買得下手。」
顧客這樣說
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