【對不起牛肉麵3】日操15小時 排隊客潮激出心臟病

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對做料理情有獨鍾,事實上陳學良只向朋友學了半天煮牛肉麵,其餘都靠自己摸索研究。
對做料理情有獨鍾,事實上陳學良只向朋友學了半天煮牛肉麵,其餘都靠自己摸索研究。
這次再度失業,陳學良不願走回頭路賣冰,又不想看人臉色當上班族,剛好有朋友在台北、宜蘭賣牛肉麵,願傳授技術,「台北的是用電話口頭教,宜蘭的我去學了一個早上,回來就自己摸索。」1989年牛肉麵店開張,但生意普通,閒暇時他還玩股票,「那時還沒結婚,一人飽全家飽,很輕鬆沒什麼壓力。」
妻子潘美玲是到陳學良開的卡拉ok店消費,進而相識相戀。(陳學良提供)
怎料80年代末期遇台股泡沫化,他慘虧百萬元,「所有錢都賠光了,乾脆收心好好做生意。」原是不婚族的他,在卡拉OK店結識陪同事來唱歌的潘美玲,2人差10歲,陳學良堅稱:「我沒有追,只送自己煮的便當,聽說是便當裡的小卷夠大尾,讓她很滿意。」
廚藝了得的他,曾到女友家辦2桌筵席菜,讓準岳父、岳母刮目相看,婚後太太辭去工作,夫妻倆披星戴月守著小吃店。而陳學良也一頭栽進牛肉麵的世界,逛書店必買教煮牛肉麵的食譜書籍,週日放假時更是揪全家人吃遍全台牛肉麵名店。
有時刁嘴客人也是良師,他不諱言:「客人一直嫌,我一直改進,慢慢批評聲越來越少,我就知道自己已經抓到黃金比例。」2006年雪隧通車,為宜蘭頭城帶來大批觀光人潮,也讓龍記牛肉麵生意強強滾。

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