釜山品嘗韓式辣味刀削麵 當早餐吃也沒負擔

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麵疙瘩或刀削麵是韓國人最熟悉的日常料理之一。
麵疙瘩或刀削麵是韓國人最熟悉的日常料理之一。
如果到韓國釜山旅遊,我建議可以住在地鐵西面站附近,因為此站是地鐵主要2條幹線的交會處,交通方便之外,附近的「西面市場」裡頭更有許多美食,除了豬肉湯飯一條街、辣炒年糕一條街,還能嘗到韓國的平民美食刀削麵。
韓戰爆發後,美國以大量麵粉為救援物資,而麵粉最容易做成的食物就是麵疙瘩或刀削麵,因此成為韓國人最熟悉的日常料理,在傳統市場中相當常見,這回我就在西面市場裡頭吃到知名的「機張手工刀削麵」。
「機張手工刀削麵」是「西面市場」裡的知名店家。
和台灣人印象中,用刀片把麵糰削入鍋裡滾煮的刀削麵不同,韓國的作法其實更像是台北信維市場裡的刀切麵,麵糰擀成一大片,再以「之」字形堆疊,接著用菜刀切出約一公分寬的麵條。
鋪滿生菜、芝麻的「辣味乾拌手工刀削麵」,吃的時候要先把碗底的辣醬拌勻。(5,000韓元/份,約NT$145)
店家的餐點其實很簡單,只有4種選擇,手工刀削麵、辣味乾拌手工刀削麵、冷刀削麵和飯捲,因為我愛吃辣,所以選了辣味乾拌手工刀削麵。

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