總舖師林明燦的父親林添盛有「台灣辦桌活字典」之稱，他12歲起跟著學藝，辦桌經驗近50年的他接班扛起家族招牌，還曾經重現快失傳的宴請神明「十二生肖宴」，發揚家族手藝。
【天王總舖師】台灣辦桌活字典傳人林明燦 三星大廚也折服
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才剛開桌，高塔型的「古早味十全十美大拼盤」進場，龍蝦沙拉、螺肉罐頭、蒜味花枝、涼拌肚絲、烏魚子、 五味九孔、白灼粉肝、蜜汁腰果、黃瓜生腸和巷口香腸等冷菜層層組合成餐盤摩天大樓，高大的頭盤幾乎擋住端菜人員，讓人目光無法移開這個氣魄的開場，每次知名總舖師林明燦來到「君品酒店」辦桌，總是吸引粉絲爭相來吃老滋味辦桌菜。
去年他與君品酒店米其林三星主廚陳偉強聯手，把辦桌菜原汁原味搬進五星飯店；今年再跟台灣南北各地的天王級總舖師陳兆麟、黃宏銘、高景泉聯手，重現古早辦桌味，希望發揚台菜料理與辦桌精神。
林明燦和爸爸在40年前一起研發的「撒嬌喜全雞」，選用3斤重的仿土雞加甘草粉、肉桂粉和高粱酒調味，用錫箔紙包起來蒸煮40分鐘，打開時酒氣和辛香味瀰漫四溢，吃全雞也意寓新人幸福起家。
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