【馬祖酒事4】獨門香醇風味　連馬英九、習近平都著迷

釀製高粱酒有所謂的「九訣」：「人要精、水要甘、麴要時、糧要實、器要潔、窖要濕、火要緩、兌要勻、存要定」，馬祖酒廠用的水源來自花崗岩層，是十分甘甜的地下水，加上馬祖高粱至少存放3到5年才會出廠，從原料、技術到儲存，幾乎都符合要求。

馬祖高粱主要儲存在鄰近南竿酒廠的八八坑道內，據說這個坑道最初是馬祖先民為了躲海盜而鑿，國軍進駐後再加大強固，全長273公尺，正面通往海邊，後方可達南竿機場。整修擴建後的坑道，恰好在民國63年、蔣公88歲誕辰時完工，當時的司令官夏超因此命名。

終年維持約20度恆溫、潮濕陰冷的坑道，正是高粱最喜歡居住的環境，現在馬祖酒廠在內坑道中擺上兩列不鏽鋼酒槽，儲酒量可達40萬公升。廠長曹金國說，後面還有儲酒槽，只是最近有落石，所以不開放參觀。

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