【鳳梨酥創始店3】鳳梨酥竟因選舉誕生 麥克阿瑟都曾慕名買餅

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鳳梨酥的誕生來自改良傳統漢餅鳳餅,餅皮結合西式餅乾的作法,口感酥香。(黃金鳳梨酥,300元/10入)
鳳梨酥的誕生來自改良傳統漢餅鳳餅,餅皮結合西式餅乾的作法,口感酥香。(黃金鳳梨酥,300元/10入)
顏榮慶記得,阿公的產品總走在產業前端,「阿公把和菓子帶回台灣賣,像是麻糬、日式饅頭,還有現在很流行的棉花糖,也有賣傳統的漢餅,例如椪餅、龍鳳餅。」
深受日式教育影響的顏樹木,為人嚴謹。顏榮慶回憶,阿公每天會在工廠白板上,以工整的筆跡寫下今日行程,並緊盯出貨,而且顏盧錦瓶每餐一定要準備5菜1湯,「大家要坐好等他上餐桌,才可以開動。」也因人緣好,顏樹木還當選過2屆台中市議員。
顏新發的店面開在台中市中山路鬧區,店內還開冷氣,當時是很新潮的店。(顏新發提供)
競選時,顏樹木想以象徵喜慶吉利的大餅鳳餅招待工作人員,但因餅大不易分食,他心想何不將1斤重的大餅做成小餅,於是融入在日本學到的西式餅乾作法,以奶油取代豬油加入餅皮中,烤出金黃酥香的外皮,每顆重量僅25克,意外研發出鳳梨酥,並將事業推上高峰。
據傳美軍將領麥克阿瑟來台拜訪蔣介石時,專程派人到顏新發買餅,第二代顏樹木(右1)親自接待。(顏新發提供)

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