其實,中醫食補很講究顏色,白色是秋天、是西方、是肺。所以,吃白色食物主潤肺。我本來一到秋季,必燉白木耳蓮子湯給媽媽喝,那時候新鮮蓮子上市,吃食吃時,剛好。
【裴社長廚房手記11】白木耳百合山藥蓮子湯 做給媽媽喝的滋補湯品
奉美旅組副總亦君之命,要多發些防疫食物。我第一個想到平時常煮的「白木耳山藥蓮子湯」,因為此物十分潤肺。為了交差,就多加一物,百合,煮白木耳百合山藥蓮子湯。哈哈!
可是台灣真是寶島,這些新鮮食材四時皆有供應,媽媽又愛喝,後來就週週燉來喝,為了飽腹又兼養生,我加了山藥。那天逛市場,又看到肥大的百合,百合十分清甜,決定今天燉這個加強潤肺版的防疫養生湯,老人家喝更合適,我每個假日都會煮給媽媽吃。
一般來說,煮時直接加冰糖,我通常煮不加糖版本,媽媽喝的那一碗,直接加一湯匙蜂蜜。我吃原味,不加糖。老婆則吃鹹的,添加干貝醬或芥末胡椒粉,她也說好吃,我沒試過這吃法,不敢背書。
若用乾木耳、乾蓮子泡水的白木耳蓮子湯煮法不同,在此先省略。
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