【到Bottless非瓶Wine On Tap(下)】喝葡萄酒不看酒標 全憑味蕾與直覺

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(左圖)紐西蘭Pinot Noir,具有蔓越莓、紅醋栗及甘草風味。(280元/150ml)(右圖)以日式做法料理的「炸牛排三明治」,是非瓶的招牌菜色之一。(760元/份)
(左圖)紐西蘭Pinot Noir,具有蔓越莓、紅醋栗及甘草風味。(280元/150ml)(右圖)以日式做法料理的「炸牛排三明治」,是非瓶的招牌菜色之一。(760元/份)
回歸到品酒本身,非瓶透過Wine On Tap為飲酒人創造不同以往的選酒方式,不只沒酒標和瓶身,酒單上除了國家、風味與價格,沒有更多資訊。Alan直言,傳統上大家都偏向選法國酒,但非瓶On Tap的酒不賣;目的是希望讓客人能認識其他國家優質的葡萄酒,「喝葡萄酒是一件很生活化的事,並不需要翻開厚厚酒單,擔心沒侍酒師推薦,就選不到好酒。」
紐西蘭Pinot Noir Rosé(左起,280元/150ml)有清爽蜂蜜、草莓與花香;紐西蘭Sauvignon Blanc(280元/150ml)有百香果、芭樂與檸檬風味;澳洲的Syrah(280元/150ml)有蒔蘿、黑櫻桃與黑胡椒氣息。
初來乍到非瓶,若這14支酒款讓你不知從何下手,Alan也提供建議。像是使用Pinot Noir釀製的Rosé,便打破大家對粉紅酒「便宜、偏甜」等傳統偏見,充滿莓果與略帶微酸的風味,很適合作為餐前酒。來自紐西蘭的Sauvignon Blanc具有芭樂、百香果香氣,Alan說,這是一款很能引起台灣人共鳴的酒款,每個人都能用味蕾直覺去決定到底喜不喜歡。
透過選酒,非瓶也想為Chardonnay洗刷陳舊印象,包括1980年代被詬病的過桶太多、不自然的香草風味,Alan認為,Chardonnay過去能被廣受歡迎,絕對有討喜之處,他希望能重新告訴新一代飲酒人。
選用澳洲的Chardonnay(左,280元/150ml)有柑橘、堅果與奶油風味;西班牙Tempranillo(右,240元/150ml)酒體輕盈,喝起來有草莓、胡椒與李子的芬芳。
非瓶精選的西班牙Tempranillo與紐西蘭Pinot Noir,則是夏日的紅酒首選,兩支酒體較為輕盈,除了沒有明顯單寧味,新鮮果實的香氣非常易飲。讓人愛恨分明的Syrah,則很適合搭配口味較濃郁的料理;近期引進的清酒純米酒,因為米香濃郁、甜度較高,既能獨自扮演主角,也能取代甜點酒,作為餐後的完美結尾。

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