去年以來，飯店業接連遇上中國官方全面限縮陸客來台、新冠病毒席捲全球等兩大利空，圓山飯店也不例外。所幸去年剛上任的董事長林育生，一出手就將圓山未來的競爭力定調在「文化」，開放過去罕為人知的西側密道文化導覽，並在第一時間改組加強行銷團隊，順利讓圓山飯店成為國旅的熱門景點之一。
除了藉著密道話題延燒，提高圓山飯店能見度，林育生善用資源，近年更打算推出國宴文化餐，用失傳已久的國宴佳餚將國旅客群留下用餐，「我們現在正積極培養員工的說菜能力，像我自己就常常跟朋友介紹。」
日前接受專訪時，興致一來，他更當場向我們演示了一段：「像這一道素火腿，是用豆干做的，吃起來不鬆垮，反而綿密得像塊肉，它的做法是先用一塊大到可以製成衣服的布包起來，再用一條足以繞房子一圈的繩子去層層綑綁。這道菜食材簡單，做法卻很費工。」
林育生透露，圓山未來會從經典國宴菜單中精選1、200道，再依照價格分成國旅、午餐，以及價格較高的晚餐方案，「這些都是老師傅留下來的手藝，如果他們退休可能就失傳了。我後來才知道，圓山的菜很多地方都不做，是因為很囉唆、很難做，現在不比從前，材料雖然便宜，但人工太貴了，但這些都是以前的國宴菜啊。」
圓山飯店曾被喻為「蔣介石的御膳房」，一度是總統招待各國元首、使節的不二選擇，因此國宴料理幾乎與圓山劃上等號，圓山飯店內部對總統們的喜好也頗有心得。林育生舉例，陳水扁愛吃滷肉飯，馬英九則偏好牛肉麵；更早期的料理更偏向西式，以1952年美國太平洋第七艦隊司令雷德福訪台3日時，蔣介石夫婦設國宴接待的菜單來看，前菜為水果甜瓜盅、法式奶油洋蔥湯、冷凍龍蝦等等，主餐是菲力牛排，另有甜點乳酪寶塔冰淇淋與紅茶咖啡。
