19歲一起在燒肉店打工的王家揚（John）、李震豪（阿豪）、伍驊嶸（阿肉），約好長大開燒肉店，15年後終於當上老闆，我滑餐廳的粉專，看到有一位客人很會畫重點，寫道：「來幫烤肉的都是帥哥，這樣有人會看到肉嗎？！」雖說發肉是網美店定位，但實力不容小覷。
台北「發肉燒肉餐酒」A5和牛900元有找 雞蘭佛在你面前現炸
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來到開幕2個多月的「發肉燒肉餐酒」聚餐，不必擔心會冷場，門口有月球燈、「我說發肉你說棒」標語，拍個網美照先暖場，晚上10點前還遞上麥克風，讓客人一展歌喉，像開個人演唱會，全場放送，加上3位嗨咖老闆，氣氛絕對歡樂爆棚。
在燒肉店、居酒屋餐飲業打滾10多年的阿肉擔任料理長，他堅持只用炭火和冷藏肉，肉放上預熱5分鐘的烤網，發出滋～～的長音，逼得人猛吞口水，阿肉說：「吃進嘴裡的炭香，跟瓦斯烤的就是不同。」在發肉吃日本A5和牛，不用發大財，和牛來自宮崎或山形，依油花細緻度與部位定價，油花最美的「特上」單份不超過900元。
想來點更奇巧的，John推薦「雞蘭佛」「牛心脆管」及厚切多汁的「雞松阪」，簡單調味過的雞蘭佛，先在烤盤烤熟，再丟進熱麻油鹽炸5秒鐘，瞬時嗶嗶啵啵像在跳舞，嘗來軟嫩無異味，散發麻油香， John笑說：「喜歡吃內臟、常去日本燒肉店的老饕，來這裡都超開心的。」
名字引人遐想的「一皇二后飯」，先別想歪，它是一款肉類搭配兩款海鮮，把「皇上」澳洲和牛去骨牛小排，兩位「皇后」鮭魚卵、海膽疊進碗裡，瞬間淹沒點綴黑松露醬的米飯，我只好先從腴香柔潤的皇上消滅起，接著再進攻海味。
阿肉隨身帶著一個小本本，叫做「發財秘笈」，醬料食譜、食材商、SOP的機密全手寫記在上頭，我跟他借來翻幾頁，阿豪笑問：「妳該不會過目不忘吧？」我搖搖頭說怎麼可能！趕緊把武功秘笈物歸原主，專心用舌頭品嘗高深內功才是要緊事。
發肉燒肉餐酒
- 地址：台北市松山區敦化北路4巷56號
- 電話：02-2711-3331
- 營業時間：17：30～24：00，週六、日11：30～14：00、17：30～24：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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