創新吃法勾人饞意!台北台中燒肉名店連3發接力開幕

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「澳洲和牛 牛舌塊燒」講究火候,厚且大塊地在火上翻滾烤炙,還飄散奶油般的香氣,勾人饞意。(俺達の肉屋提供)
「澳洲和牛 牛舌塊燒」講究火候,厚且大塊地在火上翻滾烤炙,還飄散奶油般的香氣,勾人饞意。(俺達の肉屋提供)
台灣餐飲界一向求新求變,尤其自米其林美食評鑑登台以來,競爭更加激烈。向來激人饞意的「燒肉料理」,近期就有3家餐廳再創新吃法。像是結合兩家名店資源的「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」,推出法菜風格的日式燒肉;台中米其林一星餐廳「俺達の肉屋」在搬新家的同時,發表「塊燒」新吃法;「金車柏克金餐酒集團」旗下新餐廳「柏克金燒肉串燒吧」,則結合燒肉、串燒、啤酒型態,進軍台北餐飲一級戰區。

法餐日料強強聯手 胡同裏的蘭燒肉餐廳全新開幕

台灣燒肉教主「胡同燒肉」和《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」最近強強聯手,結合日式燒肉和法料手法,開設全新餐廳「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」,8道式的套餐可以吃到勾人饞意的炭烤燒肉和優雅的法餐,餐盤上的日法結盟,開闢燒肉料理的全新路線。
「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」菜色「皮蛋四季豆牛舌」,結合燒肉和法料神髓。(胡同裏的蘭Orchid in Hutong提供)
菜單由蘭餐廳行政主廚李信男Nobu和胡同聯名品牌主廚陳威翰共同設計,主打燒肉炭火,加上法菜技法的調味及盛盤。菜單開場先端出海鮮開胃菜、熱前菜先發,接著由日料法餐型式的牛舌、日本A5和牛後腰翼板壓軸,收尾則由優雅的法式點心劃下甜蜜句點。
其中「皮蛋四季豆牛舌」的牛舌先以鹽水鹽漬、舒肥後烤香,搭配火烤四季豆、菜豆、炸洋蔥、特製醬汁和皮蛋,風味濃郁,結合法餐及燒肉的雙重美味。

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