【2020台北台中米其林】全球首頒「年輕主廚大獎」 30歲鍾佳憲以「俺達の肉屋」雙喜臨門

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台中燒肉店「俺達の肉屋」才開2年,就摘下一星和年輕主廚大獎,圖為主廚鍾佳憲現身領獎。
台中燒肉店「俺達の肉屋」才開2年,就摘下一星和年輕主廚大獎,圖為主廚鍾佳憲現身領獎。
《米其林指南》在台第三年,今年除了首度將台中列入評選範圍,也首次在台灣增頒「年輕主廚大獎」(Young Star Chef Award),由今年新科入榜摘下一星的台中燒肉店「俺達の肉屋」主廚鍾佳憲得獎,真可謂雙喜臨門。
米其林國際總監Gwendal Poullennec表示,「年輕主廚大獎是米其林官方今年首度在全球頒發的獎項,主要原因是,我們希望全球媒體和各界目光可以聚焦在新血上,這個獎項的得主都是非常有潛力的,希望他們獲獎後,能讓各界對於廚師這個職業可以有新的眼光,新的想法。」
關於年輕主廚大獎的得獎標準,會前眾說紛紜,甚至有謠傳「年齡在36歲以下」的說法,對此Gwendal也特地闢謠:「對於年齡,我們沒有特別限制,重點還是呈現出的菜餚品質,很重要的參考依據是「是否有潛力」。就像有許多年長或有經驗的主廚,因為已經在世界各地見識過,菜餚中海納各種元素,我們也希望在年輕新秀的作品中看到這樣的多元潛質。」
對於獲此殊榮,今日特地店休一日來領獎的鍾佳憲表示,前陣子才接到得獎通知,當下非常驚訝,他也不忘感性感謝台灣米其林、店內的團隊,讓他才開店兩年,就得到一星和年輕主廚大獎的肯定。
對於會前有許多媒體臆測「態芮」主廚何順凱將拿下年輕主廚大獎,鍾佳憲也很謙虛地表示,何順凱是相當令他敬佩的前輩,非常欣賞他在料理上的創意和手法,完全不會有任何「贏了」的感覺。
店內招牌為提供多款和牛部位的「盛合」拼盤。(翻攝「俺達の肉屋」粉專)

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