江振誠回歸掌杓 RAW春季重現新加坡Restaurant ANDRE經典菜色會員專區美食旅遊江振誠強勢回歸RAW廚房,首季推出Restaurant ANDRE經典菜色,如黑松露鴨肝暖凍。(RAW提供)文 美食旅遊組發布時間 2021.03.27 07:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:37 臺北時間米其林初心RAW黃以倫江振誠王奕翔已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員今年餐飲界開春一大震撼彈,就是米其林二星餐廳RAW原主廚之一的黃以倫離職,由江振誠重披戰袍,偕同新任主廚王奕翔(Ben)職掌廚房。春季菜單率先祭出新加坡傳奇餐廳「Restaurant ANDRE」 經典菜色,在台重現昔日風華。今年在甫公布的「亞洲50最佳餐廳」榜單中,RAW亦獲得第21名的佳績,同日宣布春季菜單「ANDRE IS BACK」,再次走入廚房的江振誠和新任主廚Ben將還原昔日新加坡米其林二星Restaurant ANDRE 的經典菜色,江振誠此次親力親為展現「法國料理台灣魂」的精神,為大家做一次節氣最美的呈現。RAW春季菜單「Andre is Back!」(RAW提供)在去年賣破千萬的紀錄片《初心》中,記錄了連續7年蟬聯世界50大餐廳、米其林指南和新加坡最佳餐廳榮譽的「Restaurant ANDRE」倒數的日子,江振誠選擇在一個最完美的時刻退役,正式回到台灣這片土地上,全心投入教育、精緻餐飲改造及台灣味譜的研究。重披戰袍,重現經典更具意義,江振誠說:「RAW一直以來的創作都是我為RAW打造的獨有風格,而Restaurant ANDRE則是代表著『Andre Chiang』的個人料理作風;因此這一系列菜色的複雜和精準程度,必須由我直接指導才能夠完整地呈現,無法假他人之手。」江振誠(左)重披戰袍,偕手新任主廚Ben(右)帶領廚房團隊。(RAW提供)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入