陳衣安走訪茶行時，對於獎項傍身的茶款興趣不大，反而喜歡嘗試「不夠完美」的茶品。「得獎的茶通常得要各方面條件都均衡，沒有哪一點特別搶眼。我總覺得少了點個性，有點可惜。」她若有所思的說道。
「小隱茶庵」店名藏珠璣 以和菓子甜蜜口感重新啟程
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81年次的陳衣安，是「小隱茶庵」的主理人。看似沉著冷靜的她，卻在提到品茶時眼睛意義熠熠發光；她為店裡每款茶賦名，也細心依照季節搭配茶食，而小隱茶庵的茶點看著復古，卻也別有新意。
除了選茶可稍稍看出個性，茶食也可看出陳衣安的細膩。原先有點害怕時令甜點中的「特製和菓子」，畢竟「很甜」就是和菓子給人的既定印象。但陳衣安挑選以春天草地為設計的和菓子中，融入野薑花糖漿，香氣隱隱散出；另一款花瓣造型的和菓子內餡揉合蜂蜜與豆沙，甜度不僅意外的偏低，吃起來竟然有粉粉的蛋黃口感，搭配來自彰化、口感清雅的龍眼花茶，是令人驚喜的台日協奏曲。
被列為店內人氣茶點的「桂花條糕」切得小巧，一口一個剛剛好。內餡的豆沙與嚼勁足、不軟爛的糯米皮比例得宜，外層撒上新鮮桂花，明亮清甜的花香氣漫出，提升口感的層次，更與帶有焙火韻味的凍頂烏龍完美相輔。
今年農曆春節期間，小隱茶庵信義店插旗台北象山公園旁，不同於東門店偏重茶文化的傳遞，陳衣安更重視客人與空間的互動。
原以為小隱茶庵的「隱」意為藏，陳衣安解釋，她賦予「隱」的涵義是「蟄伏」。「希望來到小隱茶庵的客人，在這個空間裡短暫潛伏、休憩之後，能夠以新的姿態重新啟程。」
小隱茶庵
- 地址：台北市信義區信義路五段150巷14弄8號1樓
- 電話：02-2723-8520
- 營業時間：11：00〜20：00
- 刷卡：不可。收1成服務費。
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