【頭家的第一份工】曾窮到沒褲子穿 唯有蛋糕讓他忘記人生苦澀

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蔡政達從小窮怕了,從雲林北上打拚,特別吃苦耐勞。
蔡政達從小窮怕了,從雲林北上打拚,特別吃苦耐勞。
芝玫老闆蔡政達是蛋糕界拚命三郎,他為家計創立芝玫蛋糕,忙到長期失眠,雙手職業傷害,70歲仍常到店裡巡視,退而不休,拚勁十足只因他窮怕了,在忙碌中才能找到生存意義。
聊起家庭背景,蔡政達重複好幾次,「我們太窮了,到要讀國小了,還沒有褲子可以穿。」
出生在雲林農村,他兒時就要幫家裡務農放牛,國小都沒讀完,印象最深刻的一次,某天濛濛細雨,天色陰暗,6歲的他要牽牛吃草,鄰居小孩都沒人要去,「我自己牽了2頭牛,一直走一直哭,因為只有我一個人,小孩子會怕嘛,但還是把牛餵飽,因為不做的話牛會餓死,家裡窮,沒有錢買牧草,就用這種方式養牛。」
早期蔡政達(左)跟姑丈學做蛋糕,甜點世界能讓他暫時忘卻人生的苦澀。
窮困練就他的堅毅個性,十多歲便北上工作,經同鄉介紹,幫一家麵線攤洗碗,也做過紡織廠染紗和早餐店,一天工作超過14個小時,下班就睡店裡,「以前我們都是這樣,大概1964年,工作14、15個小時都是常態,12個小時算很好的了,反正從南部上來,只要有工作就好,沒有工作的話,睡哪裡都是個問題。」
蔡政達研發的輕乳酪蛋糕口感軟綿清爽,奶香濃郁,曾是總統官邸常回購的糕點。(日式輕乳酪蛋糕,280元/盒)

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