「早，美女要什麼？起酥蛋糕剛出爐喔。」芝玫蛋糕老闆蔡政達見客人牽著幼兒，親切招呼：「弟弟你屬兔喔，我也是，生日再來挑喜歡的蛋糕喔。」厚片眼鏡後頭，70歲的蔡政達一雙大眼隨時關注客人，瞥見店外路人經過，也馬上點頭示意，「這樣人家才不會說你驕傲，好像沒消費就不打招呼。」
【台灣老店】因惜福研發起酥蛋糕 還賣進總統府官邸
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蛋糕店常見的起酥蛋糕，自三十多年前紅到現在，創始人蔡政達發想原意是替老闆省成本，以酥皮包覆賣剩的蛋糕烤製，爆紅後漸改良以新鮮蛋糕製作。雲林出生的窮小子，為家計創立芝玫蛋糕，忙到長期失眠，還曾拿刀反對太太到黃昏市場擺攤，沒想到大受歡迎，甚至賣進總統官邸。
如今兒子蔡宗廷接手家業，逢年過節的旺季不接宅配訂單，堅持維護品質，退而不休的蔡政達依然站在前線，要做老店與兒子最堅強的後盾。
惜福再利用 意外爆紅
喜愛和客人互動的他退休仍閒不下來，喝了一口兒子蔡宗廷準備的咖啡，趁空轉進後方烘焙室，觀察是否需要補位幫忙。蔡宗廷接班13年，對此頗無奈，「我規定爸媽下午3點後才能來，這是重勞動的工作，他年輕時做到五十肩，但他一直想幫忙。」
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