一看菜單，發現海產粥店的首樣招牌竟是蝦仁飯？老闆林揚笑說，因為自己和家裡人都是饕客，尤其鍾愛海鮮。「吃過台南的蝦仁飯後，我覺得為何台北沒有這樣的美食？於是就決定自己試做。」
台北金華街隱藏版鮮甜海味 滿料粥品與爆棚胭脂蝦聯手顧老饕胃
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開在台北金華街的「無一物海產粥」，外表看起來居家樸實，裡頭的家常味卻養出了許多忠實顧客。除了澎湃到料都快要滿出來的粥品，魚湯也有一整尾漁港直送鮮魚躍然碗外的豪邁，不過老闆卻說，他最自豪的秘密武器，不是粥也不是湯，而是這一碗改良自台南傳統味的蝦仁飯。
夾起鮮甜胭脂蝦，與加入柴魚高湯後，和蔥段、豬油一起拌炒的米飯一同赴口，除了嚼出米飯的粒粒分明，還使得滿嘴都是帶著甜鮮的濕潤鹹香。「台南的蝦仁飯大多是火燒蝦，但我選用的是東北角的胭脂蝦。」看似只是換個食材，實則大大拉高了成本，在運送和保存上也多花了不少功夫；蝦去殼後，林揚再細心將腸泥一一剔除，讓蝦仁彈牙清甜的口感呈現得更鮮明。
「招牌海產粥」的湯頭與招牌蝦仁飯相同，用魚、豬、雞骨和蔬果一起熬製，但澎湃程度更勝一籌，大碗公盛滿豐富的當季海鮮食材，碗中之景儼然化為小漁港。當中虱目魚肉片使用上背部位，口感細緻無刺，增添飽足感；而超大顆的東石蚵仔也相當肥美，一口咬下秒爆漿，海鮮控的口腹之欲就用這一碗一次滿足。
選用整塊肥瘦各半的溫體豬五花，再用天然紅麴醃製的「秘製紅糟肉」，特地拌入了中藥材和胡椒，使得香氣多一分不油膩的溫和，是除了海味，也是常出現在客人桌上的經典款。
「無一物的宗旨就是新鮮和健康。」林揚認真說道。「所以在家料理不會添加的東西，我們的菜裡也不會出現。」這時，有客人急匆匆踏進店，喊著：「來好幾次都遇到公休，今天終於吃得到了。」此時正逢下班時段，店內早已座無虛席。或許就如同林揚提到，無一物的料理除了忠實呈現海鮮原味，更能讓用餐的人感受到猶如歸家的親切。
無一物海產粥
- 地址：台北市大安區金華街183巷22號
- 電話： 02-2321-2336
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～20：30，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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