「大家印象中燒肉就是技術性比較低的東西，但我覺得，燒肉的技術其實分很多層次，第一是選材，再來是進店後的分切，而上桌後並不只有烤熟，而是要懂得向客人介紹怎麼吃，這部位特色是什麼，並依照客人狀態做調整，我想做的就是日料所說的『賓至如歸』（おもてなし）」鍾佳憲說。
【燒烤新解3】米其林星級技法 俺達の肉屋把瘦肉變主流 防疫期間化身外帶肉舖
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去年如平地一聲雷，奪下米其林一星及年輕主廚大獎雙冠王的「俺達の肉屋」，悄悄的在今年3月往旁搬遷，一樣的格局，但裝潢得更有沉穩大人味。店主鍾佳憲已從之前爆紅的不適應走出，得體又誠懇的態度，說是媒體寵兒也不為過。
得星後多了許多來朝聖的外客，為了不讓大家選擇困難，他推出和牛12品「主廚推薦套餐」，打破原本單點的模式，以油花與赤身交錯的起承轉合，讓人一次感受俺達的實力。
（防疫警戒升級期間，俺達の肉屋配合政府規定，暫停內用訂位至6／8，變身「俺達の肉舖」，每日提供高品質日本和牛肉品外帶，包括燒肉、火鍋片、牛排組合，依部位與重量計價，亦可依預算由專人選配，11：30～19：30可至店面選購取貨，詳情洽04-2325-0588。）
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