九州鰻魚飯名店的海外唯一分店「小倉屋」,在疫情3級警戒期間,外送與外帶業績多了一倍,老闆之一、同時也是丸莊醬油第4代的莊偉中說:「鰻魚飯本來就是相當適合外帶的料理,自己獨享或跟家人共享都很方便。有些客人甚至會單點烤好的鰻魚,當成一道菜去配家裡其他的食物。
【外帶亞洲菜7】夏天吃鰻魚飯補充體力!「小倉屋」月底推便當買一送一迎戰暑熱

防疫乖乖待在家,有時還是免不了想吃點好的,日本人眼中的高檔外送美食鰻魚飯就是很好的選擇,復熱不走鐘、冷吃也美味,富含維生素和蛋白質的鰻魚,也是夏日補充體力的佳物。

為了把日本的味道移植到台灣,小倉屋下了不少苦工,先是把師傅送去日本特訓半年,回來再練一年,烤爐也加裝特別訂製的玻璃罩,提升遠紅外線效果並隔絕水氣,鰻魚更選用與本店相同等級的台灣養殖鰻,連醬汁裡的醬油,也是股東之一的丸莊醬油為了烤鰻魚特製的。



鰻魚油脂豐厚,關東作法先蒸再烤,就是為了去油,田舍庵採關西流,全程從生烤到熟,所以烤時得不斷淋水、敲打烤串,讓肉質鬆軟,排出多餘油脂,也讓魚身均勻上色,醬汁徹底入味,魚皮酥脆噴香。
雖然主打關西式做法,但為了台灣消費者喜歡變化的特性,菜單裡也見得到名古屋式的鰻魚飯3吃「鰻櫃」,先吃原味,再加蔥花、山葵吃拌飯,最後淋上高湯做成茶泡飯,外帶回家也能享受儀式感。


小倉屋的外帶菜單除了經典鰻魚飯吃法,還有加牛肉的「鰻牛」及每月換配菜的「蒲燒鰻時旬便當」,將來還預計推出加滑蛋的季節限定「柳川燒」,以及更方便保存的冷凍便當與蒲燒鰻,只要簡單復熱,味道就有如現做。7月底也將配合土用丑之日(日本人會在陰曆三伏天期間的丑日吃鰻魚,藉以補充體力)推出便當買一送一限量活動。


小倉屋
- 地址:台北市大安區光復南路280巷27號
- 電話: 02-2721-8555
- 營業時間: 11:00~19:00
- 刷卡:可。外帶自取不收服務費。
- 外帶資訊:線上點餐網址shop.ichefpos.com/store/6cJ_qJD-/ordering。目前Uber Eats、foodpanda及蝦皮可外送,亦可叫LALAMOVE等宅配(運費自付);外帶可先至線上平台點餐,並支援LINE Pay結帳。詳情可上店家臉書「小倉屋」查詢。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。