【外帶亞洲菜7】夏天吃鰻魚飯補充體力!「小倉屋」月底推便當買一送一迎戰暑熱

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源自名古屋的「鰻櫃」外帶時也會附上所有配料跟高湯。(550元/竹等級)
源自名古屋的「鰻櫃」外帶時也會附上所有配料跟高湯。(550元/竹等級)
防疫乖乖待在家,有時還是免不了想吃點好的,日本人眼中的高檔外送美食鰻魚飯就是很好的選擇,復熱不走鐘、冷吃也美味,富含維生素和蛋白質的鰻魚,也是夏日補充體力的佳物。
九州鰻魚飯名店的海外唯一分店「小倉屋」,在疫情3級警戒期間,外送與外帶業績多了一倍,老闆之一、同時也是丸莊醬油第4代的莊偉中說:「鰻魚飯本來就是相當適合外帶的料理,自己獨享或跟家人共享都很方便。有些客人甚至會單點烤好的鰻魚,當成一道菜去配家裡其他的食物。
「鰻重」是最經典的鰻魚飯形式,醬味沁入白飯,外帶回家依然美味。(600元/松等級)
為了把日本的味道移植到台灣,小倉屋下了不少苦工,先是把師傅送去日本特訓半年,回來再練一年,烤爐也加裝特別訂製的玻璃罩,提升遠紅外線效果並隔絕水氣,鰻魚更選用與本店相同等級的台灣養殖鰻,連醬汁裡的醬油,也是股東之一的丸莊醬油為了烤鰻魚特製的。
小倉屋選用的是外銷等級的台灣鰻魚,鮮度沒話說。
特製的烤爐和秘傳醬汁,讓蒲燒鰻魚表皮酥脆、醬香撲鼻。
烤得香酥、能嘗到鰻魚油脂馨香的「白燒」是相當受歡迎的單點品項。(400元/6切)
鰻魚油脂豐厚,關東作法先蒸再烤,就是為了去油,田舍庵採關西流,全程從生烤到熟,所以烤時得不斷淋水、敲打烤串,讓肉質鬆軟,排出多餘油脂,也讓魚身均勻上色,醬汁徹底入味,魚皮酥脆噴香。
雖然主打關西式做法,但為了台灣消費者喜歡變化的特性,菜單裡也見得到名古屋式的鰻魚飯3吃「鰻櫃」,先吃原味,再加蔥花、山葵吃拌飯,最後淋上高湯做成茶泡飯,外帶回家也能享受儀式感。
一飯3吃的鰻櫃,可享受原味、拌飯、茶泡飯等3種吃法。
「鰻肝燒」綿密帶點回甘苦韻(前,120元/份)、「鰻骨」(中,80元/份)脆口如仙貝。
小倉屋的外帶菜單除了經典鰻魚飯吃法,還有加牛肉的「鰻牛」及每月換配菜的「蒲燒鰻時旬便當」,將來還預計推出加滑蛋的季節限定「柳川燒」,以及更方便保存的冷凍便當與蒲燒鰻,只要簡單復熱,味道就有如現做。7月底也將配合土用丑之日(日本人會在陰曆三伏天期間的丑日吃鰻魚,藉以補充體力)推出便當買一送一限量活動。
小倉屋也推出許多鰻魚外帶便當,「蒲燒鰻時旬便當(蒸)」附厚燒玉子、牛肉、蒸野菜等配菜,營養均衡。(450元/份)
店東之一莊偉中是丸莊醬油第4代,小倉屋用的醬油也由丸莊特製。

小倉屋

  • 地址:台北市大安區光復南路280巷27號
  • 電話: 02-2721-8555
  • 營業時間: 11:00~19:00
  • 刷卡:可。外帶自取不收服務費。
  • 外帶資訊:線上點餐網址shop.ichefpos.com/store/6cJ_qJD-/ordering。目前Uber Eats、foodpanda及蝦皮可外送,亦可叫LALAMOVE等宅配(運費自付);外帶可先至線上平台點餐,並支援LINE Pay結帳。詳情可上店家臉書「小倉屋」查詢。

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